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Aldolasi.

Enzima che catalizza la condensazione tra aldeidi e fosfodiidrossiacetone. È molto diffusa in natura, soprattutto nei muscoli scheletrici. Presente nei tessuti del feto, l'a. nell'adulto esiste solo allo stato di tracce, ma può ricomparire nel fegato e nel sangue nel corso di epatiti acute e di neoplasie maligne.