(o
alcòlisi). Chim. - Reazione di doppio
scambio tra un estere e un alcool: l'estere si scinde, liberando un alcool e un
acido che si combina con l'alcool che ha provocato la scissione, formando un
altro estere. Questo processo viene anche detto di riesterificazione e
transesterificazione, ed è largamente usato nell'industria per la
produzione di glicerina ed esteri da gliceridi naturali. Col termine di
a. si indica anche la reazione di addizione di una molecola di alcool a
un composto.