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Alcoolisi.

(o alcòlisi). Chim. - Reazione di doppio scambio tra un estere e un alcool: l'estere si scinde, liberando un alcool e un acido che si combina con l'alcool che ha provocato la scissione, formando un altro estere. Questo processo viene anche detto di riesterificazione e transesterificazione, ed è largamente usato nell'industria per la produzione di glicerina ed esteri da gliceridi naturali. Col termine di a. si indica anche la reazione di addizione di una molecola di alcool a un composto.