Sostanza vegetale. Ricavata da alghe marine del genere
gracilaria e gelidium, è costituita da polisaccaridi e da proteine e sali
di calcio e magnesio. Viene utilizzata in batteriologia come supporto ai terreni
di coltura solidi per i microrganismi, in medicina per le sue proprietà
lassative e nell'industria alimentare come chiarificante di vini e liquori e
nella preparazione di gelatine e marmellate.