Operazione ed effetto dell'addolcire. ║ Fig. - Sollievo, mitigazione. • Bot. - A. delle patate: trasformazione di parte degli amidi contenuti nelle patate in saccaridi a peso molecolare inferiore. Questo fenomeno, causato dalla bassa temperatura, altera il sapore della patata e ne abbrevia il periodo di conservazione. • Chim. - A. di un'acqua: operazione intesa ad attenuare la durezza di un'acqua, eliminando o riducendo i sali di calcio e di magnesio che vi sono contenuti. ║ A. della benzina: depurazione della benzina da composti maleodoranti o corrosivi. Questo processo avviene per mezzo di reattivi o catalizzatori. • Ling. - A. delle consonanti: V. SONORIZZAZIONE. • Metall. - V. RICOTTURA.